旅遊與款待科

學科目標

旅遊與款待界別人材需求日漸增加，對業內人士的知識及技能之要求不斷提升，為不斷提升本校學生的競爭力，本校高中開設旅遊與款待科，讓學生畢業前作好投身社會及升學的準備。
升學方面，學生可繼續修讀旅遊及款待管理 、 建築文物保育或環境研究等課程 ；
就業方面，則可從事業內如酒店、旅行社、旅遊景點或與服務行業相關的工作。
課程採用的學習方向能讓學生掌握對旅遊及款待業的概括知識和了解。學生修畢本科三年的課後，無論就業或升學，均可以掌握本行業的基本知識。

課程內容

本課程讓學生探索旅遊與款待這一性質複雜又涉及多個學科的行業，加強他們對本科與其他學科 ，如工商管理、地理、歷史和資訊科技科的特殊關係的理解。旅遊與款待教育著重擴闊學生對整個行業的知識及了解，包括發展趨勢及議題，所教授的基本概念、知識和所提供的實際經驗，有助學生了解本 行業的實際運作。本科的課程架構包含五個課題，均會探討旅遊及款待業內不同界別的情況。每個課題包括了各界別所需的知識、概念、態度和基本的共通能力。課題包括：

1. 旅遊導論
2. 款待導論
3. 地理名勝
4. 客務關係及服務
5. 旅遊與款待業趨勢及議題

單元一：旅遊導論

• 旅遊簡介
• 旅行、旅遊及旅客的意義
• 旅遊的動機
• 旅遊產品 - 旅遊景點、目的地
• 旅遊業中的不同界別及其角色
• 本地旅遊業
• 旅遊業的影響
• 會議、獎勵、商務、展覽業務

單元二：款待導論

• 款待業簡介
• 住宿業的分類
• 餐飲業簡介
• 餐飲部運作
• 餐飲服務原理
• 食物安全及個人衛生

單元三：地理名勝

• 世界地理
• 時區
• 季節性
• 區位
• 主要旅遊區域
• 主題公園

單元四：客務關係及服務

• 客戶服務的性質
• 旅遊及款待服務員工的個人特質
• 主要旅遊區域的風俗及禮儀
• 客戶的期望及觀感
• 提供優質客戶服務的挑戰
• 招待不易取悅的客人
• 溝通技巧

單元五：旅遊與款待趨勢及議題

• 旅遊業可持續發展指引及議題
• 旅遊業的發展趨勢及議題
• 住宿業的發展趨勢及議題
• 餐飲業發展的趨勢及議題

評核要求

校內評核會採用進展性及總結性評估來評核學生的表現。

整體表現 (100%)
進展性評估	總結性評估
60%	40%

進展性評估

上學期		下學期
項目	比例	項目	比例
統一測驗	20%	單元測驗	40%
單元測驗	20%
功課	30%	功課	30%
課堂表現	30%	課堂表現	30%
研習報告/時事評論	20%	研習報告/時事評論	20%
	100%		100%

中學文憑試

部分		分數比例	比重	考試時間
卷一	甲部選擇題 乙部資料回應題 [3選2題]	30題 x 1分 = 30分 2題 x 15分 = 30分	47%	1小時30分鐘
卷二	論述題 [5選3題]	3題 x 20分 = 60分	53%	1小時45分鐘

學科活動

參觀馬哥孛羅酒店
太平洋會餐桌禮儀班

網站推介

香港旅遊事務署
香港旅遊發展局
香港旅遊業議會
香港酒店業協會
香港國際機場
亞太旅遊協會
聯合國世界旅遊組織
聯合國教科文組織
國際會議協會
中國旅遊